jueves, 18 de diciembre de 2014

CANELONES DE CONFIT DE PATO EN PASTA WONTON CON BECHAMEL SETAS


EL WONTON, WON TON, O WANTAN ES UNA MASA MUY FINA QUE SE UTILIZA HABITUALMENTE EN LA COCINA CHINA.

PARA ESTAS FIESTAS PROPONEMOS HACER NUESTROS TRADICIONALES CANALONES CON ESTA MASA. OS SORPRENDERÁ SU SUAVIDAD AL PALADAR Y SU VERSATILIDAD. ¡BUEN PROVECHO




Ingredientes: 

1 Paquete de pasta Wonton 
3 muslos pato confitado
1 cebolla
1 ajo 
tomates
aceite de oliva
50 gr de foie
50 gr de mantequilla
50 gr de setas deshidratadas
Nuez moscada
70 gr de harina
50 gr queso parmesano
500 cl de leche entera.

Preparación: 

Ponemos las setas deshidratadas en agua durante 30 minutos.

Sofreímos la cebolla, el ajo y los tomates y cuando esté listo el sofrito añadimos los tres muslos de pato confitado, previamente deshuesados y desmenuzada la carne. Los salteamos junto con el sofrito y ligamos en el último momento con el foie desmenuzado a trocitos.

Hervimos las hojas de wonton durante dos o tres minutos en agua con sal, para enfriarla a continuación en agua fría.

Colocamos las placas de wonton en un paño para quitarles el exceso de agua y las rellenamos con la masa con el resultado del sofrito, el pato y el foie.

Colocamos los canalones en una bandeja untada con mantequilla y salteamos las setas que previamente habremos escurrido y secado bien. espolvoreamos una cucharada de harina por encima de las setas y doramos la harina. A continuación añadimos la leche hasta conseguir una masa homogénea. Rectificamos de sal y añadimos nuez moscada

Salteamos los canalones con la bechamel de setas y espolvoreamos con el queso parmesano .

Los gratinamos al horno y ya están listos para servir. 


1 comentario:

  1. Doy fe de que están buenísisisimos. Me sorprendieron la comida de Navidad con un surtido de canelones, entre otros manjares,entre los cuales estaban los de esta receta, y estaban de muerte. Gracias por compartir la receta, y desde aqui doy gracias a la" cocinera" que nos los preparó con tanto amor.

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