ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

500 gramos de almejas frescas

2 dientes de ajo

4 ramitas de perejil fresco

1 guindilla cayena

1 chorrito de vino blanco

harina (opcional)

agua o caldo de pescado

sal y aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Colocar las almejas durante unas horas en un bol con sal para que se abran y echen la arena que pudieran contener. Cuando llegue el momento de prepararlas las lavamos y las dejamos escurrir.

En una cazuela baja echamos un poco de aceite de oliva y la guindilla. Rehogamos los dientes de ajo y el perejil picados finamente. Agregamos el chorro de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore subiendo el fuego.

Ponemos un poquito de harina, la puntita de una cuchara es suficiente, y removemos con unas varillas para que se haga. Vertemos poco a poco el agua o el caldo de pescado a la vez que seguimos removiendo. Las cantidades dependerán del espesor que nos guste la salsa.

Agregamos las almejas, meneamos la cazuela y dejamos hacer el conjunto unos 10 minutos como mucho, o hasta que la almejas se hayan abierto. Retiramos la guindilla y servimos al momento.