CAKE DE LIMÓN ESTILO STARBUCKS

Ingredientes:

170 gr de huevos (suelen ser 6 huevos)
170 gr de harina con levadura (harina bizcochona)
170 gr de azúcar en polvo
170 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
la ralladura de la piel de dos limones
1 cucharadita de levadura de hornear

Para la cobertura:
el zumo de dos limones
110 gr de azúcar en polvo

Preparación : 

Precalentar el horno a 180 grados. Batir los ingredientes del bizcocho: Los huevos, la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que quede una pasta suave y homogénea. Verter la mezcla en un molde y hornear durante 30 o 35 minutos a  180 grados. Lo ideal es ir controlándolo porque todos los hornos no son iguales.

Mientras el bizcocho se va haciendo, mezclar el azúcar glas y el zumo de limón con unas barillas  a fuego bajo, hasta que se convierta en una crema blanca y espesa.

A los 30 minutos vigilaremos el bizcocho y pincharemos en el centro con una aguja para comprobar si esta hecho. Si sale limpio es porque esta completamente hecho, si sale húmedo esperar unos minutos.  Una vez cocido utilizar la aguja para pinchar el bizcocho por toda su superficie, seguidamente  le echaremos el glaseado de limón por encima y lo dejamos enfriar hasta que endurezca.