CANELONES DE CONFIT DE PATO EN PASTA WONTON CON BECHAMEL SETAS

EL WONTON, WON TON, O WANTAN ES UNA MASA MUY FINA QUE SE UTILIZA HABITUALMENTE EN LA COCINA CHINA.

PARA ESTAS FIESTAS PROPONEMOS HACER NUESTROS TRADICIONALES CANALONES CON ESTA MASA. OS SORPRENDERÁ SU SUAVIDAD AL PALADAR Y SU VERSATILIDAD. ¡BUEN PROVECHO

Ingredientes: 

1 Paquete de pasta Wonton 

3 muslos pato confitado

1 cebolla

1 ajo 

tomates

aceite de oliva

50 gr de foie

50 gr de mantequilla

50 gr de setas deshidratadas

Nuez moscada

70 gr de harina

50 gr queso parmesano

500 cl de leche entera.

Preparación: 

Ponemos las setas deshidratadas en agua durante 30 minutos.

Sofreímos la cebolla, el ajo y los tomates y cuando esté listo el sofrito añadimos los tres muslos de pato confitado, previamente deshuesados y desmenuzada la carne. Los salteamos junto con el sofrito y ligamos en el último momento con el foie desmenuzado a trocitos.

Hervimos las hojas de wonton durante dos o tres minutos en agua con sal, para enfriarla a continuación en agua fría.

Colocamos las placas de wonton en un paño para quitarles el exceso de agua y las rellenamos con la masa con el resultado del sofrito, el pato y el foie.

Colocamos los canalones en una bandeja untada con mantequilla y salteamos las setas que previamente habremos escurrido y secado bien. espolvoreamos una cucharada de harina por encima de las setas y doramos la harina. A continuación añadimos la leche hasta conseguir una masa homogénea. Rectificamos de sal y añadimos nuez moscada

Salteamos los canalones con la bechamel de setas y espolvoreamos con el queso parmesano .

Los gratinamos al horno y ya están listos para servir.