MOUSSAKA GRIEGA

Ingredientes: 
Tomate frito aromatizado con tomillo, romero, ajo, sal y pimienta
Salsa Bechamel espesa
2 berenjenas
500 gamos de carne picada (lo ideal es carne de cordero, pero puede ser también vacuno)
2 patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
Queso parmesano rallado y pan rallado

Preparación:

Para hacer el tomate frito lo primero que vamos a hacer es ponernos a freír los tomates, condimentándolos con sal, azúcar y un bouquet de hierbas aromáticas (una ramita de romero y otra de tomillo) un poco de ajo picado y un poco de pimienta negra recien molida.

Una vez fritos los tomates y cuando estén listos retiramos el bouquet de romero y pasamos por el pasapures, obteniendo una salsa de tomate con grandes notas aromáticas 

Para hacer la salsa bechamel disolvemos en dos cucharadas de aceite, un buen trozo de mantequilla y una vez disuelto, le añadimos dos cucharadas de harina, y una vez mezclado y tostado, añadimos poco a poco, sin parar de remover, entre 3/4 y un litro de leche entera a chorritos, formando una crema más o menos espesa. Al terminar rectificar de sal y pimienta y añadir un poco de nuez moscada.

Para preparar las patatas las cortamos en rodajas tipo panaderas y las freímos sin llegar a dorarlas .

Cortamos las berenjenas en rodajas longitudinales de aproximadamente medio centímetro de grosor y lo dejamos en un escurridor o sobre un papel absorbente de cocina para que escurran toda el agua, asi evitaremos que las berenjenas amarguen nuestro plato. Pasados unos 30 minutos, las berenjenas habrán escurrido toda el agua, en ese momento podremos freírlas en un poco de aceite caliente y las reservamos  colocándolas sobre un papel de cocina para quitarles el exceso de aceite. 

Freímos la cebolla picadita en un poco de aceite con un ajo bien picadito y la carne picada. Una vez cocinada la carne, la cebolla y el ajo, añadimos medio vaso de vino blanco y una vez evaporado añadimos seis o siete  cucharadas de nuestro tomate frito. Si nos gusta podemos añadir unas hojas de menta bien picada y removemos hasta integrar todos los sabores.

Para montar la moussaka enmantequillaremos una fuente alta apta para horno. Primero colocaremos las patatas en el fondo de la fuente, encima de esa capa colocaremos otra de berenjenas cubriendo totalmente las patatas. Seguidamente colocaremos una capa de carne picada, sobre la carne colocaremos otra capa de berenjenas y otra de carne. Finalmente cubriremos todo con la salsa bechamel, en resumen y empezando por abajo, patata, berenjena, carne picada, berenjenas, carne, bechamel.

Una vez montado llevamos todo al horno a 170 grados durante 12 minutos. Luego cubrimos con queso rallado mezclado con pan rallado y lo gratinamos durante otro par de minutos. 

Que aproveche¡¡¡