PASTEL DE ZANAHORIAS O CARROT CAKE ESTILO STARBUCKS

INGREDIENTES:

-3 huevos

-75 gr azúcar moreno

-100 gr azúcar blanco

-200 gr harina

-2 cucharaditas de levadura o polvo de hornear

-150 gr aceite girasol

-250 gr zanahorias ralladas

-60 gr de avellanas

-60 gr de uvas pasas

-1/2 cucharadita de canela

-1/2 cucharadita de jengibre

- una pizca de sal

Para el frosting :50 gr de mantequilla banda, 250 gr de queso crema tipo Philadelphia y 50 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Picar con un cuchillo en trocitos pequeños las avellanas y reservar. En un bol colocar los huevos, agregar el azúcar moreno, agregar el azúcar blanco y batir enérgicamente. Agregar el aceite y continuar batiendo y sin dejar de mezclar ir agregando la harina y la levadura . Por último agregaremos a la masa las especias, la sal y mezclaremos todo con energía obteniendo una masa homogénea.

Cuando la masa este formada, añadir las zanahorias ralladas, las uvas pasas y 3/4 de las avellanas picadas mezclando bien todos los ingredientes.

Verter la mezcla sobre un molde previamente engrasado, unificar la superficie y llevar al horno

Mientras tanto preparamos el frosting. Mezclar en un bol la mantequilla blanda con el queso Philadelphia, agregar el azúcar molido y mezclar todo 

Cuando el bizcocho este cocido y completamente frío. Esparcir completamente el frosting sobre la superficie del pastel con ayuda de una espátula y espolvorear por encima con el resto de las avellanas picadas.